大閘蟹有哪些營養成分
來源:
www.shweather.com | 發布時間:2025年06月05日
大閘蟹是一種營養豐富的水產,富含多種對人體有益的營養成分,以下是其主要營養成分及功效的詳細介紹:
一、蛋白質
含量:每 100 克大閘蟹中約含 17 克蛋白質,且屬于優質蛋白,易于人體消化吸收。
作用:
構成肌肉、皮膚、內臟等組織的基礎物質,支持身體生長發育和修復。
為免疫系統提供原料,增強抵抗力。
二、脂肪與脂肪酸
含量:脂肪含量較低(約 2 克 / 100 克),但含有多種不飽和脂肪酸,尤其是Omega-3 脂肪酸(如 EPA 和 DHA)。
作用:
DHA 對大腦和視網膜發育有益,有助于改善記憶力和視力。
EPA 可調節血脂,降低心血管疾病風險。
三、礦物質
大閘蟹的礦物質含量豐富,對人體生理功能至關重要:
鈣:約 126 毫克 / 100 克,有助于骨骼和牙齒發育,維持神經肌肉興奮性。
磷:約 182 毫克 / 100 克,與鈣協同作用,參與骨骼形成,并調節酸堿平衡。
鐵:約 2.9 毫克 / 100 克,預防缺鐵性貧血,促進氧氣運輸。
鋅:約 3.68 毫克 / 100 克,增強免疫力,促進傷口愈合,參與生殖系統發育。
硒:約 56.72 微克 / 100 克,強抗氧化劑,降低癌癥風險,保護心血管。
四、其他活性成分
?;撬?/strong>:大閘蟹中含有一定量的牛磺酸,可調節血壓、保護心肌,還能促進嬰幼兒腦部發育。
甲殼素 / 殼聚糖:蟹殼中含有此類多糖類物質,具有調節膽固醇、增強免疫力等潛在功效(目前研究多用于工業和醫藥領域)。
五、食用注意事項
嘌呤含量較高:大閘蟹屬于中高嘌呤食物(約 81 毫克 / 100 克),痛風患者或高尿酸血癥人群需控制攝入量。
寒涼屬性:中醫認為大閘蟹性寒,建議搭配生姜、黃酒食用,脾胃虛寒者應少量食用。
食品安全:必須食用鮮活大閘蟹,死蟹易產生組胺,可能引發食物中毒;烹飪時需徹底加熱,殺滅寄生蟲(如肺吸蟲)。
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